Этот вопрос тревожит многих покупателей. Однозначного ответа нет. По калорийности и витаминному составу ржаной и пшеничный хлеб примерно одинаков, поэтому если Вы например, хотите похудеть, заменив белый хлеб на черный, больших результатов не добьетесь. Правда различия все же есть, по некоторым параметрам буханки все-таки превосходят батоны. Так, в ржаном хлебе по сравнению с пшеничным больше лизина – незаменимой аминокислоты, участвующей в обмене веществ и обновлении тканей, чуть больше микроэлементов – меди, марганца, цинка и железа. Как правило, помимо ржаной муки в хлеб добавляют солод. Именно он придает выпечке темный цвет, ведь вопреки распространенному мнению чисто ржаные булки не коричневые, а серые. Еще солод дарит хлебу дополнительную порцию витамина Е.
У белого хлеба есть и свои достоинства. Он редко вызывает изжогу, вздутие живота и другие проблемы с желудком. Белый хлеб предпочтительней для тех у кого поставлены такие диагнозы, как гастрит или язва, но стоит помнить, что чем свежее хлеб, тем сильнее он повышает кислотность желудочного сока.
Комментариев нет:
Отправить комментарий